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刺梨酒生產線采用優質野生刺梨果實，經清洗、壓榨、接入人工純種酵母、進行低溫發酵、陳釀精制而成的低酒精度果酒。工藝流程:鮮刺梨果實→分選→稱重→清洗→破碎→壓榨(加入焦亞硫酸鈉)→壓榨澄清→發酵(加入白砂糖并接種人工培養酵母)→灌裝分離→配料調整→陳化→分離→硅藻土處理→分離→涂膠→分離→冷凍→過濾→無菌過濾→灌裝→貼標→成品入庫。
將2.5升水燒開放入剩余的500g白糖，攪拌使糖完全溶解待其冷卻。7、待糖水冷卻至35左右放入甜酒藥攪拌均勻。把加了甜酒的糖水緩慢地倒入火龍果罐中，攪拌均勻，密封瓶口，進入前期發酵階段。一般來說，一小時后就可以看到有氣泡出現，開始發酵，前期發酵比較激烈，酵母迅速繁殖，將糖分解為酒精和釋放二氧化碳，此時每日需攪拌一到兩次。
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